食材：
河蚌20斤连壳重、葱30克、姜10克、蒜2瓣、八角1个、花椒20克、料酒30克、红烧酱油30克、糖少许
步骤1：
买河蚌时最好能选草蚌，草蚌肉比较嫩，珍珠蚌肉质比较老，如果买不到，那么珍珠蚌也是可以的，让店家帮忙去壳。
先把河蚌肉上黄色部分的腮去除，其他部分都是可以吃的
步骤2：
再清洗干净，控水
步骤3：
用比较厚的刀背把河蚌肉边缘比较硬的地方给敲一敲松，这样吃起来口感更好，容易酥烂。
步骤4：
切成小块
步骤5：
准备葱姜蒜八角花椒
步骤6：
热油下锅煸香调料
步骤7：
倒入河蚌肉翻炒，要炒到微微出汁
步骤8：
分别加入料酒、酱油和糖，翻炒均匀。
步骤9：
转入一口铸铁锅或者砂锅中炖煮。这里如果用砂锅需要再加点开水，以免干锅。
步骤10：
炖1-2小时，肉酥烂后，加入盐，收汁，这里注意汁不要收太干
步骤11：
装盘，汤汁浓郁，来尝尝吧！
