食材：
鲳鱼5条、花生油50克、豆瓣酱20克、生抽10克、白糖8克、米醋10克、料酒10克、盐适量、葱适量、姜4片、大蒜4瓣、韭菜少许、干辣椒2个、花椒2克、八角3瓣
步骤1：
买回家的鲳鱼放到盆中。
步骤2：
用厨房剪子把鲳鱼的肚子剪开，把鲳鱼的内脏清除干净。
步骤3：
把清除干净的鲳鱼用自来水清洗干净后沥干水分备用。
步骤4：
把沥干水分的鲳鱼用刀改花刀，这样在焖鱼的时候可以入味很快。
步骤5：
把所有的鲳鱼都改好刀后。
步骤6：
用刀把葱和大蒜切碎，把姜切成肉，干辣椒切碎备用。
步骤7：
锅中倒入花生油烧热后放入花椒和八角小火炸出香味。
步骤8：
这个时候加入葱姜蒜和干辣椒爆出香味后。
步骤9：
这个时候夫人豆瓣酱，用小火慢慢煸炒出红油后。
步骤10：
看见豆瓣酱炒匀变得越来越粘稠时。
步骤11：
把鲳鱼放入锅中。
步骤12：
把所有的鲳鱼都放入锅中后。
步骤13：
锅中倒入适量的清水。
步骤14：
这个时候就可以加入料酒去腥，白糖和适量的盐，再加入米醋调味。
步骤15：
大火烧开后，盖上锅盖中火焖20分钟。
步骤16：
看见锅中的汤汁慢慢变得越来越粘稠的时候。
步骤17：
撒上提前切好的韭菜段后即可关火。
步骤18：
把做好的鲳鱼盛入盘中就可以享用了。
步骤19：
配上米饭或是面食，真的不要太赞哟，下饭和下酒都是最好的选择哟。
步骤20：
成品一
