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花鲢鱼头粉皮汤

来源：家常菜做法 2020-05-27 19:54:15 编辑：家常菜做法主编

食材：

花鲢鱼头400克、粉皮一张、姜3片、蒜5瓣、八角3个、生抽3勺、蚝油2勺、蒜叶一小把、香菜1根、大葱半根

步骤1 花鲢鱼头洗干净，里面黑色内膜洗净。

步骤2 锅热，加入油（油稍多，煎鱼时容易煎），再放入鱼头，煎至两面鱼肉泛白，加入黄酒继续煎，黄酒煎至蒸发，鱼头取出。步骤3 锅内留点油，加入老姜、大蒜、八角、大葱，煎出香味，放入鱼头，热水盖过鱼肉，加入生抽、蚝油，煮沸，小火炖半小时后加入粉皮、继续煮沸，加入蒜叶、香菜。

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