食材：
挂面1小把、猪肉末150克、茄子1根、红椒半个、黄椒半个、青椒半个、郫县豆瓣酱15克、料酒15克、生抽15克、蚝油15克
步骤1：
先烧一锅沸水把挂面煮熟，煮熟后捞出来过凉水沥干水分。
步骤2：
准备一个平底不粘锅，倒油烧至微热，把沥干水分的挂面放进去铺平，中小火慢慢煎。煎至底部挂面定型金黄，翻面继续把另一面也煎至金黄，两面大概各煎3-4分钟。
步骤3：
煎好的挂面锅巴先盛出来切成小块，放到盘子里备用。
步骤4：
不粘锅继续倒油烧热，先放入姜蒜末爆香，再加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。闻到香味后放入猪肉末，把肉末炒散炒变色，炒的时候用铲子戳一戳把肉末捣散。
步骤5：
接着加入茄子丁，调入1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺蚝油，翻炒均匀，炒至茄子丁微微变软，把剩下的彩椒丁一起加进去翻炒一会，炒到喜欢的软硬度就关火。
步骤6：
盛出来淋到挂面锅巴上，再点缀点青红椒丝就可以开吃啦，挂面锅巴香香脆脆，浇***味浓香，配在一起口感特别，非常好吃哦~
