食材：
干豆腐3张、菠菜适量、鸡蛋2个、尖椒1根、黄豆酱100克、酱油1匙、盐少许
步骤1：
尖椒、鸡蛋、黄豆酱备好。
步骤2：
鸡蛋打散成蛋液，尖椒切丁。
步骤3：
锅中加油炒好鸡蛋，用铲子切成小块。
步骤4：
加入黄豆酱翻炒几下。
步骤5：
加酱油、少许水煮一下。出锅前加尖椒丁翻炒几下，盐随个人口味适量加。尖椒鸡蛋酱做好了。
步骤6：
菠菜用热水焯一下捞出过凉，控干水备用。干豆腐用蒸锅蒸一下，放凉备用。
步骤7：
干豆腐平铺在菜板上，上面放菠菜码好。
步骤8：
顺势卷成卷。
步骤9：
切成均匀4段。用菠菜茎把豆皮卷捆一下。
步骤10：
如图：捆好打个结，系的紧一点。
步骤11：
成品装盘。豆皮卷整齐码好，吃时蘸酱即可。也可直接蘸黄豆酱来吃。
