食材：
豆腐皮4张、大葱半颗、黄瓜1个、胡萝卜半个、香菜几颗、尖椒半个、鸡蛋1个、葱伴侣豆瓣酱适量、蚝油1汤匙、白糖1小勺、花椒粉0.5小勺、植物油适量
步骤1：
胡萝卜、黄瓜、大葱分别去皮切丝，香菜清洗干净。
步骤2：
取一张豆腐皮，在一端的位置放上少量黄瓜丝、胡萝卜丝和大葱丝，再放几根香菜。
步骤3：
然后从一端卷起，要卷的尽量紧密一些，避免切的时候太散。
步骤4：
然后用刀从一头斜刀切小块，以方便一口入嘴为宜。
步骤5：
然后沿着盘子***摆一圈，一个挨着一个这样就不会散开。
步骤6：
少许尖椒切碎、大葱切碎。
步骤7：
葱伴侣豆瓣酱用少许清水搅拌均匀，1个鸡蛋打散搅拌均匀。
步骤8：
炒锅烧热加入略多一些的植物油，将鸡蛋液倒入后迅速用筷子划散，然后关火盛出鸡蛋备用。
步骤9：
另外再加入少许植物油，下入尖椒碎、大葱末、花椒粉爆香。
步骤10：
下入豆瓣酱煸炒一会。
步骤11：
下入鸡蛋搅拌均匀，加入少许蚝油和白糖。
步骤12：
最后煸炒一会，至酱中水分蒸发一些，使鸡蛋酱比较粘稠。
步骤13：
13、用一个小的容器盛一些鸡蛋酱放入盘子中间，既美观又方便食用。
步骤14：
成品图
