食材：
猪里脊肉300克、杏鲍菇4-5个、蒜3个、姜几片、八角***适量、花椒少量、干辣椒粉适量、花椒粉适量、淀粉少量、郫县豆瓣一大勺、菜籽油适量、盐少量
步骤1：
准备材料
步骤2：
猪肉加少许调味盐抓匀，腌制20分钟。
步骤3：
锅中烧半锅水，水开后放入杏鲍菇，煮3分钟。
步骤4：
将熟的杏鲍菇铺在碗底。
步骤5：
加入少量淀粉抓匀。
步骤6：
锅洗净，倒油烧至7成熟，放入花椒、姜、蒜、八角、***。
步骤7：
放入郫县豆瓣酱，炒出香味。
步骤8：
倒入适量的水。
步骤9：
待水煮开后，用筷子夹着肉片，一片一片放下去。
步骤10：
用筷子划开，煮熟后即关火。
步骤11：
汤带肉倒进铺了杏鲍菇的碗里（菜的部分可以随心替换，我比较喜欢丝瓜和金针菇，莴笋和豆芽也不错）
步骤12：
重新洗锅，烧少许油，油开后关火，在盛菜的碗里撒上辣椒粉和花椒粉，然后将油迅速淋在面上，淋面这一部很重要，油必须要烧开，但油太热辣椒粉会糊掉，因此关火后有30秒左右的时间差。烧热的油倒入碗中，辣椒粉和花椒粉立刻被油浸炸的吱吱声作响，香味浓烈。
步骤13：
即使被辣得大汗淋漓，也停不下一片又一片地往嘴里放，麻、辣、鲜、香、烫，好吃看得见。
