食材：
猪蹄800克、葱10克、姜10克、蒜10克、花椒适量、八角3个、香叶3片、桂皮1小块、干红辣椒3条、冰糖50克、料酒1汤匙、老抽适量、生抽1汤匙、鸡精适量、盐适量、清水适量、食用油适量
步骤1：
猪蹄斩块洗净备用
步骤2：
葱切段、姜切片、蒜拍扁
步骤3：
冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好
步骤4：
冷水下锅，放入猪蹄
步骤5：
大火烧开，捞出浮沫
步骤6：
再捞出猪蹄沥干水份备用
步骤7：
锅中倒入适量的食用油烧热
步骤8：
放入冰糖
步骤9：
小火炒至冰糖融化变成焦黄色
步骤10：
放入猪蹄
步骤11：
翻炒至上糖色
步骤12：
放入葱姜蒜爆香
步骤13：
放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀
步骤14：
加入料酒
步骤15：
加入老抽
步骤16：
加入生抽，翻炒至上色
步骤17：
加入适量的清水
步骤18：
大火烧开
步骤19：
转中小火炖煮一小时
步骤20：
炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入鸡精
步骤21：
加入盐
步骤22：
转大火收汁即可
步骤23：
成品图
