食材：
黄瓜4000g、粗盐40g、食用油40g、花椒10g、干辣椒40g、八角4个、香叶4片、白糖100g、陈醋200g、生抽400g
步骤1：
挑选鲜嫩脆口的黄瓜；
步骤2：
冲洗干净，去头去尾去瓤，连皮切成滚刀块；
步骤3：
加入粗盐，揉搓均匀；
步骤4：
压上石头等重物，压足8个小时，间中要把框子里的黄瓜颠婆几下，确保每一块黄瓜都能沾到盐；
步骤5：
将压出的水分去除；
步骤6：
有条件的话，将黄瓜平铺在大框子中，在太阳底下晾干水分；
步骤7：
凉油下花椒、辣椒、香叶与八角，小火炒出香味；
步骤8：
加入生抽、陈醋与白糖，转中火煮开后熄火；
步骤9：
将凉却的酱料与处理好的黄瓜一起放入可密封的容器中，腌制8个小时后即可开吃。
