食材:
原生种起种高筋面粉33.3g、原生种起种黑加仑酵母液25g、原生种起种蜂蜜3.3g、续养黑加仑酵母液117g、续养高筋面粉167g、续养原生种起种种面61.6g、续养红酒8.3g、续养蜂蜜16.7g
步骤1:
1.原生种起种的三种材料放在一起手揉成一小团面,室温26摄氏度发酵12到16小时。
2.续养的材料(包括起种的种面)揉成光滑的面团,放入盒中室温1到3小时有发酵迹象后,放入5摄氏度冰箱冷藏保存,3天内使用完或继续按比例续养。
3.按此配方可得到大约370g天然酵种,添加比例为面包配方干粉量20%左右,做面包时仍需搭配耐高糖干酵母或新鲜酵母使用。

步骤2:
第二次续养,还是续养的配比,忍痛扔掉了一块我的酵种,因为用不了那么多呀
