食材：
肘子1个、八角3个、桂皮1支1支、香叶2片、肉豆蔻2颗、小茴香3g、花椒3g、山楂干4g、冰糖20g、生抽30ml、老抽30ml、醋20ML20ml、料酒30ml、甜酱50g、黄酱50g、姜4片、葱4段、青木瓜沙拉、青木瓜300g、薄荷叶20g、大虾10只、干粉丝1把、糖5g、盐3g、黄灯笼辣椒酱3g、黑胡椒1g、蜂蜜5ml、泰式甜辣酱20g、白醋5ml、柠檬1个、青柠檬1个
步骤1：
备料~
步骤2：
将肘子洗净，用喷枪去毛，用煤气灶也可以。锅内放冷水，将肘子放入，煮到水开，断生煮出血水。加入大葱，姜，八角，桂皮，香叶，肉豆蔻，花椒，茴香，煮开，加入一大勺甜面酱，一大勺黄酱。生抽，老抽，醋，山楂干，冰糖。
步骤3：
大火煮15份中，改中小火炖3-4小时。
步骤4：
煮3-4小时后用筷子插一下肘子，如果可以顺利***去，证明火候到了。给肘子剔骨，取一张纱布袋，将肘子皮朝下放在纱布袋上，将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来。
步骤5：
有条件的话，将肘子浸泡在汤中一夜，为了更好地入味。
步骤6：
1，将海虾去皮，用水将虾炒熟，切记不能炒得过老，变色虾身成L型时捞出，切段备用。
2，青木瓜去皮，擦丝，用炒过虾的开水烫一下捞出，基础多余水分。备用
3，粉丝用开水煮熟，不用太熟，捞出在凉水中过一下，洋葱切丝，柠檬和青柠切成小牙，放入碗中。将青木瓜丝，虾段，粉丝，都放入碗中。
4，放半个柠檬的的柠檬汁，盐，白糖，黑胡椒，泰式甜辣酱，白醋，蜂蜜，放入黄辣椒酱，薄荷叶。将所有材料都搅拌均匀，最后装盘。
