食材：
干马齿苋一把、带皮五花肉300克、生姜适量、八角适量、桂皮适量、蒜头适量、干辣椒8个、料酒一勺、盐适量、菜籽油适量、老抽少许、生抽适量、白砂糖少许
步骤1：
干马齿苋用清水泡发4小时以上，洗净沥干水，切成细段或者末。
步骤2：
带皮五花肉洗净，放入清水锅中烧沸，洒一勺料酒、放入姜片、八角、桂皮煮开，煮至里外皆熟，用一根筷子插透，没有血水冒出时捞出晾凉。
步骤3：
晾至微温时，用老抽把里外抹匀。
步骤4：
锅烧热，放少量菜籽油，把肉块皮朝下放入煎制。为防油溅，用锅盖盖住煎，煎黄肉皮，其他几面也稍煎，然后取出放凉。
步骤5：
五花肉切成1厘米左右的片。蒜剁成末，干辣椒剪成细段。
步骤6：
在刚才煎肉的锅内下入蒜末干辣椒段炒香。
步骤7：
下入干马齿苋翻炒，然后加入适量盐和少许老抽炒匀，加入一大碗清水烧开后盖锅盖焖。焖几分钟后揭盖加入适量生抽和少许白砂糖，大火烧至汁水干。
步骤8：
在一深碗内垫入肉片，碗壁一圈也整齐放入肉片，把烧好的干马齿苋放在上面，用锅铲帮助压实，放入电压力锅内隔水蒸30分钟。
步骤9：
取出碗，用锅铲压住，把碗内汤汁滗入炒锅内，然后用一大碗盖在碗上，再倒扣，整个扣肉就完整转移入大碗中。
步骤10：
锅内汤汁烧至粘稠，浇在扣肉上即成。
步骤11：
五花肉酥香入味，马齿苋酸香鲜辣绵软，十分下饭。
步骤12：
成品图。
