食材：
鳝鱼1000g、皮蛋2个、鱼腥草10g、小南瓜半个、红尖椒2个、姜4片、蒜4瓣、盐适量、胡椒粉适量、白糖适量、白酒适量、蚝油适量、太太乐原味鲜头道特级鲜酱油适量、花椒油适量、菜籽油适量、油适量
步骤1：
蒜块在热油中炸至金黄，放在油中浸泡10分钟，制成黄金蒜油。锅内倒菜籽油，煸香姜丁后，加入少许盐。倒入处理干净的鳝鱼，煸至鳝鱼出焦边。继续放入炸好的蒜和蒜油，烹入白酒。
步骤2：
用蚝油和太太乐原味鲜头道特级鲜酱油调味，倒入开水，盖过鳝鱼。加入小南瓜块焖煮，再用盐、胡椒粉和白糖调味
步骤3：
?倒入皮蛋块和鱼腥草丁，收浓汤汁。加入烧焦去皮后的红尖椒块，翻炒均匀。淋上花椒油，盛出摆盘，即可食用
