食材：
五花肉一块、梅干菜100克、大葱2段、腐乳汁1勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、小葱2根、油盐适量、蒜1瓣、八角1个、老抽适量、胡椒粉半勺
步骤1：
葱、姜、蒜切块
步骤2：
起锅烧水，放入切好的葱姜蒜和一个八角，将大块五花肉放入煮十几分钟，捞起控干水分
步骤3：
起锅烧油，放入整块五花肉煎一下，每面都煎到，皮要煎到金黄起小泡，煎出来的油留在锅里炒梅干菜。
步骤4：
煎好的五花肉控油装盘
步骤5：
在肉皮面刷上一层老抽，给肉皮上色
步骤6：
将五花肉切片，尽量薄一点
步骤7：
切好的五花肉中放入老抽一勺、生抽一勺、蚝油一勺、料酒一勺、白糖半勺、腐乳一勺、胡椒粉半勺
步骤8：
梅干菜泡好控干水分
步骤9：
油锅里放入两片生姜，下入梅干菜翻炒
步骤10：
加入碎肉丁，这个肉是切片五花肉时多余的边角余料，如果没有可以不放，放少许盐和生抽
步骤11：
找一个大碗把腌好的五花肉一片片摆进去，肉皮朝下，排放整齐
步骤12：
再填入炒好的梅干菜，压紧
步骤13：
上锅大火转中火蒸40分钟
步骤14：
准备装肉的盘子，铺上些生菜
步骤15：
盘子带生菜一起倒扣在蒸好的梅菜扣肉上
步骤16：
将盘子翻转过来
步骤17：
揭开碗
步骤18：
碗里倒上热水化开些水淀粉，滴上几滴老抽上色，在锅里小火熬一会，浇在扣肉上面，再撒些葱花，就完成了
步骤19：
肥而不腻，好吃！
