小鸡炖蘑菇

来源：家常菜做法 2020-03-21 21:54:31 编辑：家常菜做法主编

食材：

三黄鸡鸡、榛蘑、红辣椒、葱姜蒜、料酒、小茴香、花椒、酱油、糖、大料、盐

步骤1 榛蘑用适量温水浸泡约60分钟左右（淘米水更佳），捞出洗净控水待用。

步骤2 将三黄鸡洗净，剁成小块。步骤3 锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。步骤4 放入鸡块翻炒均匀，至鸡肉变色，炒出香味和多余水分。步骤5 加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。步骤6 放入炖锅中，加适量开水，开锅后再盖锅炖约50分钟，中小火直至鸡肉松软。步骤7 倒入蘑菇，改中小火炖30分钟，让蘑菇的味道充分冒出。步骤8 放少许盐调味，大火收汁即可装盘。