食材：
面粉200克、鸡蛋2个、瘦肉200克、芽菜适量、大头菜适量、油适量、姜适量、鸡精适量
步骤1：
1.准备鸡蛋和面粉。
步骤2：
2.鸡蛋打入面粉。
步骤3：
3.搅拌均匀。
步骤4：
4.揉成面团。
步骤5：
5.面团表面抹一点油，然后醒20分钟。
步骤6：
6.准备芽菜末和大头菜末。
步骤7：
7.肉剁成肉末。
步骤8：
8.放入碗中，加入少量姜末。
步骤9：
9.锅中烧油，倒入肉末。
步骤10：
10.翻炒均匀，用铲子把肉炒散。
步骤11：
11.加入大头菜。
步骤12：
12.加入芽菜。
步骤13：
13.翻炒均匀。
步骤14：
14.加入适量鸡精。
步骤15：
15.炒好后的馅儿料放入碗中。
步骤16：
16.醒发好的面团，继续揉捏一会。
步骤17：
17.分成小块。
步骤18：
18.擀成面皮。
步骤19：
19.放入炒好的馅儿料。
步骤20：
20.如图所示将一边翻折。
步骤21：
21.另一边也同样翻折。
步骤22：
22.继续翻折。
步骤23：
23.完全把馅儿料包住。
步骤24：
24.翻面，把借口处放在下面，用手把边缘形状固定，呈长方体状。
步骤25：
25.以此方法多做几个。
步骤26：
26.锅中放入少量的油。
步骤27：
27.下入包好的面饼。改成中小火慢煎。
步骤28：
28.翻个面。
步骤29：
29.直至两面金黄即可。
步骤30：
30.出锅装盘。
步骤31：
31.外皮酥脆的芽菜饼就做好了。
