食材：
慈菇300g、猪肉100g、鸡蛋1个、盐2g、色拉油5g、料酒3g、生抽3g、淀粉5g、葱花、姜末适量
步骤1：
新鲜慈菇洗净。
步骤2：
去掉长长的菇芽备用。
步骤3：
慈菇用刨皮刀去掉外皮。
步骤4：
用尖头刀把慈菇挖成盅型。
步骤5：
猪肉剁碎，加调料拌匀成肉馅，鸡蛋取蛋清加入肉馅中，顺一个方向打至起劲，静置10分钟。
步骤6：
把肉馅填进慈菇盅内
步骤7：
蒸箱选择普通蒸模式，100度，20分钟。
步骤8：
取出淋入芡汁并撒上葱花。
步骤9：
取出淋入芡汁并撒上葱花。
