食材：
瘦肉半斤、鸡腿菇1根、青笋1根、胡萝卜半根、木耳少许、鸡蛋1个、生姜1片、大蒜2瓣、盐1勺、白糖1勺、鸡粉少许、五香粉少许、味极鲜半勺、香醋2勺、蚝油半勺、料酒半勺、玉米淀粉少许、番茄酱1勺、食用油适量
步骤1：
将所需要的食材准备好
步骤2：
瘦肉切丝，顺着肉的纹路切，这样炒的时候不容易断
步骤3：
姜切丝放进肉丝中，放少许盐，鸡粉，五香粉、料酒，一个蛋清和少许淀粉拌匀腌制10分钟
步骤4：
腌肉的过程中，蒜切沫，青笋、胡萝卜、木耳、鸡腿菇均切丝备用
步骤5：
调料汁：盐、白糖、蚝油、番茄酱、味极鲜、香醋、淀粉、少许水拌匀
步骤6：
起锅烧油，油热下入腌制好的肉丝翻炒至变色，根根分明后捞出
步骤7：
锅留底油，爆香蒜末
步骤8：
倒入素菜快速翻炒均匀至断生
步骤9：
下入肉丝翻炒均匀后倒入准备好的料汁
步骤10：
快速翻炒至熟捞出盛盘
