食材：
平菇900g、面粉6汤匙、淀粉3汤匙、盐2茶匙、五香粉1-2g、植物油500ml（实耗50ml）、泡打粉1克、鸡蛋3个
步骤1：
平菇洗净撕成条备用。（蘑菇洗干净不要长时间用水泡，影响口感）
买了两袋小的平菇清洗干净约920克，有点多了，一般有一斤就够了。
步骤2：
三个鸡蛋，三汤匙淀粉，六汤匙面粉，五香粉2克，盐3克，胡椒粉1克，泡打粉1克。色拉油20克，搅打均匀成牙膏状。（这是炸900克蘑菇量，根据食材增减即可，）
步骤3：
蘑菇倒入糊用搅拌均匀。
步骤4：
五成油温下锅炸发黄发硬就熟了捞出。（一次不要炸的太多，一个一个下入防止粘连）
步骤5：
油温八成热分次复炸一次，约十五秒。金黄捞出装盘撒椒盐。
步骤6：
也可以干锅烧热放花椒一小把，辣椒段一小把，炒香放香葱一小把，大蒜四五个，三两片姜，放炸好的蘑菇炒匀出锅，干香酥脆效果不错。
