食材：
猪皮450克、水3杯/700克、姜片2-3片、桂皮1根、八角1只、青葱一根、食盐1/4茶匙
步骤1：
把猪皮放入滚水里煮2-3分钟后取出洗净用一把锋利的小刀刮去皮下的脂肪，刮得越干净做出来的皮冻越晶莹剔透。重复这个步骤两三次直至肉皮刮干净为止。
步骤2：
把肉皮切丝/段，也可用剪刀剪。把肉皮，姜片，葱段，桂皮，八角，盐和水一起摆到一只炖盅里.
步骤3：
加盖隔水炖2个小时或放到一口锅里，炉子上大火煮滚后转小火熬煮2个小时。
步骤4：
把姜葱，桂皮和八角取出丢弃，熬好的肉皮汤倒入一个耐热的容器里，稍微冷却后摆到冰箱或屋里比较冷的地方（冬天）。
步骤5：
肉皮汤冷却几个小时就会变成凝胶状。
步骤6：
切片淋上沾酱吃，我喜欢用一点自制的红油，酱油醋和蒜蓉拌了吃。
