食材：
带皮猪前腿肉2斤、猪心1个、猪舌头1个、三黄鸡两斤半、鸡爪鸡翅鸭头鸭脖一共150g、生姜1块、料酒适量、花椒适量、麻椒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、食用油适量、卤料包网上买的麻辣味的卤料包、干辣椒适量、食用盐适量、鸡精味精少量
步骤1：
先把肉类清洗干净，去除血水
步骤2：
锅中烧水，水中放入生姜片料酒
步骤3：
水烧开放入所有的肉类煮5分钟去除腥味
步骤4：
炒锅中放入少许食用油，加入适量白糖不停的翻炒，炒出漂亮的红色的糖色
步骤5：
往超好的糖色倒入水，再将炒好的糖色倒入不锈钢锅中，锅中加水
步骤6：
往糖色水中加入辣椒、花椒、食用油、姜片煮15分钟，再加入盐鸡精味精老抽生抽，再放入卤料包煮5分钟
步骤7：
最后调好的卤水颜色是图片上的这种颜色说明就好了
步骤8：
锅中先放入比较难煮的猪舌和猪心煮5分钟，再放入剩余的肉煮大约20分钟左右，用筷子插肉试试能不能插的动，能插的动就说明肉熟了，肉熟了之后再煮10分钟左右关火。
步骤9：
常温下将肉浸泡在卤汁中2个小时以上，泡好之后捞出肉，卤汁过滤掉残渣放冰箱冷藏，下次卤肉时继续使用。
步骤10：
这是我卤的鸡爪类
步骤11：
最后来一张所有的卤好的肉的图片，是麻辣口味的肉，不比外面店里卖的差。很美味，很鲜香。吃了停不下来。
