食材：
羊蝎子2500g、色拉油适量、牛油一块、老姜一大块、香菜根适量、八角两颗、桂皮一小块、香叶三片、小茴香一小勺、丁香一小勺、草果一个、干辣椒一把、花椒20颗、郫县豆瓣酱4大勺、豆瓣酱1勺、砂糖一小勺
步骤1：
羊蝎子买回来后用水泡上，可以去掉血水跟膻气！泡2小时即可
步骤2：
羊蝎子冷水下锅，飞水！捞出后洗净备用
步骤3：
锅里倒入色拉油（是平常炒菜量的2-3倍）。在放入一块牛油（不是黄油）
步骤4：
在放入适量葱段，熬葱油！要用中小火熬！熬制葱段微胡，捞出葱段！
步骤5：
放入郫县豆瓣酱，小火煸炒，熬制红油！
步骤6：
熬制出红油后，把所有香料倒入锅里。
步骤7：
煸炒出香味后，倒入适量的热水！
步骤8：
再放入羊蝎子。水量末过羊蝎子！
步骤9：
往锅里加入姜片，香菜根，一勺豆瓣酱，糖。再根据口味加盐！
步骤10：
小火炖1.5-2小时！捞出，汤水过滤一下。筛出香料！
步骤11：
整碗麻将，腐乳，韭菜花，辣椒油，加上涮菜！就甩开膀子开吃吧！
步骤12：
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