食材：
猪腰两个、胡萝卜一根约100克、洋葱30克、大葱30克、红椒20克、青椒20克、姜20克、大蒜6瓣、油300克、盐2克、胡椒粉3克、糖1克、生抽12克、酱油3克、蚝油3克、料酒12克、干淀粉6克、醋1克、清水15克
步骤1：
将每一个猪腰对半切开。
步骤2：
从侧面平着入刀去除大部分筋膜。
步骤3：
切下后会有少量筋膜残余，再仔细去除。
步骤4：
如图，左边是切下来的筋膜，右边是准备好的猪腰。筋膜必须全部去除，否则会带来很重的腥味。
步骤5：
将猪腰放入碗中，加入清水冲洗两道，然后准备打花刀。
步骤6：
将准备好的猪腰平展，刀刃斜45度入刀切斜刀纹，至腰花三分之二的深度，每刀间隔2到3毫米。
步骤7：
然后垂直于猪腰下***，每刀间隔2到3毫米。前三刀切至三分之二深，第四刀切断。
步骤8：
图上可以看出，前三刀是连着的，第四刀才切断。
步骤9：
把切好的腰花放入碗中，加入清水漂洗五六次，多洗几次去除猪腰的血水和腥味。然后将水倒出沥干水分。
步骤10：
猪腰重新放入碗中腌制调味，碗中加入盐1克，胡椒粉2克，生抽2克，料酒2克，酱油1克，干淀粉3克拌匀腌制。接下来处理辅料。
步骤11：
胡萝卜斜着切斜段。
步骤12：
然后把胡萝卜段剖面朝下立起来，下***切片。
步骤13：
就可以切成图中这样的菱形片了。
步骤14：
红椒切片
步骤15：
青椒切片
步骤16：
洋葱切片
步骤17：
姜切片。
步骤18：
大蒜瓣去皮切片
步骤19：
大葱切段
步骤20：
接下来调一个碗汁备用，加入盐1克，胡椒粉1克，白糖1克，蚝油3克，生抽10克，料酒10克，酱油2克，干淀粉3克，清水15克。
步骤21：
锅中加入小半锅油，烧至七成热，大概就是放下一支竹筷子然后立马冒出小泡泡。
步骤22：
把腌制好的腰花全部倒进去滑散，动作要迅速。
步骤23：
赶紧加入准备好的洋葱，青椒，红椒，胡萝卜。和腰花一起滑开，整个过程大概在10-15秒左右。
步骤24：
迅速倒出拿个筛子控油。
步骤25：
锅内留底油，开大火，加入大葱，大蒜，姜片，翻炒30秒。
步骤26：
倒入准备好的碗汁，翻炒15秒。
步骤27：
加入一小勺香醋提鲜。
步骤28：
倒入所有食材，翻炒均匀即可。
步骤29：
出锅，装盘。五彩溜腰花，完成！
