猪肘子一整个1000克（分两段）、葱20克、姜片40克、大蒜4瓣、八角4个、桂皮1根、香叶2片、干辣椒3个、老抽30毫升、生抽30毫升、鱼露30毫升、冰糖80克

猪肘子洗净，高压锅内加入3L水，20克姜片，洗净的猪肘，不加盖煮开焯水。

将水倒掉，重新加水至没过猪肘7分满，加入其它所有调味料，盖上锅盖，拨至肉类档，大火煮上气之后转小火15分钟即可。