食材：
肘子1500g（一个）、姜末200g、蒜泥100g、青椒丁60g、红椒丁60g、八角3～5粒、葱花60g、淀粉40g、生抽100g、郫县豆瓣100g、糖100g、陈醋60g、盐适量
步骤1：
肘子刮洗干净
步骤2：
加花椒、生姜、料酒，高压煮30分钟！
步骤3：
煮好后捞出，在表面扎出均匀的小孔
步骤4：
用蜂蜜涂满肘子
步骤5：
起锅烧油，油温不能太高
步骤6：
文火慢炸
步骤7：
炸至金黄，油泡变小后捞出，迅速放入冷水中降温
步骤8：
待表皮发皱后捞出
步骤9：
重新放入原汤
步骤10：
加入冰糖、盐、香料、老抽、生抽高压炖煮
步骤11：
炖煮40分钟后捞出
步骤12：
将泡椒、胡萝卜、泡姜、蒜、葱、木耳切碎
步骤13：
将切碎的备料加剁椒、加豆瓣酱、盐、糖、白醋，翻炒出鱼香味
步骤14：
加原汤和少许水淀粉烧开
步骤15：
将鱼香料汁覆盖在肘子上，再高压蒸制1个小时
步骤16：
出锅上桌
