食材：
牛肠10斤、牛肚2个、牛鞭2根、生姜3块、干辣椒1把、花椒1把、香叶1把、小茴香1把、冰糖1把、草果10颗、丁香10颗、八角5颗、桂皮2块、盐5勺、鸡精2勺、水适量、食用碱1包、面粉2斤
步骤1：
牛杂拿回来的时候，肠子和牛鞭，牛肚里面的污秽之物已经被清洗干净了！我又拿了一包食用碱和面粉使劲儿的揉搓了十几分钟。
步骤2：
一定要充分揉搓哦，把残留的脏东西都让他吸附在面粉上，食用碱可以很好的去除牛杂里面的异味儿。
步骤3：
在水龙头下把牛肚清洗干净。
步骤4：
把牛肠也对着水龙头清洗干净。（记得要用温水来洗哦！）
步骤5：
牛鞭拿回来的时候已经清洗过了，我不放心，又放在一起清洗了一下。
步骤6：
把清洗干净的牛杂冷水下锅，开始加热，水开后焯水10分钟左右。
步骤7：
焯好水的牛杂再次放在水龙头下冲洗干净，沥干水分备用。
步骤8：
把处理干净的牛杂放进不锈钢桶里。
步骤9：
放入生姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，丁香，盐，鸡精，生抽，酱油，冰糖，再加入适量的水。
步骤10：
烧开后，转小火慢炖2个小时至牛杂软烂，可以咬的动即可。
步骤11：
牛肚已经煮熟透了捞起来。
步骤12：
牛肠也煮熟透，可以咬的动了！捞起。
步骤13：
这个是牛尿包，也卤好了捞起来。
步骤14：
牛鞭比较硬，小火慢炖了2个小时还没熟，最后只好倒进电压力锅压了25分钟才软烂。
步骤15：
成品图
步骤16：
成品图
步骤17：
成品图
步骤18：
成品图
步骤19：
成品图
步骤20：
Q弹软烂的牛鞭，大补哦
步骤21：
成品图
步骤22：
成品图
