食材：
牛腱子肉1条、葱半棵切段、姜几片、花椒粒10克、盐28克、干辣椒适量
步骤1：
所有食材
步骤2：
花椒在炒锅里炒出香味、牛腱子浸泡三小时中间换三次水.
步骤3：
花椒用擀面杖擀碎，
步骤4：
与食盐混合
步骤5：
戴上一次性手套、把椒盐均匀涂抹在肉表面。
步骤6：
***十分钟左右、让肉充分吸收香料.
步骤7：
用保鲜膜封好，冰箱冷藏三天.
步骤8：
腌制好的肉拿出来、用清水冲洗干净，凉水下锅煮.
步骤9：
煮15分钟左右、把肉捞出来、倒掉血水.
步骤10：
锅里重新倒入凉水、加备好的香料.大火烧开转小火，大约90分钟左右就熟了。
步骤11：
用筷子戳一下、轻松扎透即可……在锅里自然冷却后捞出.
步骤12：
包上保鲜膜冰箱冷藏一夜就可以下酒菜了.
步骤13：
牛肉汤留着，过滤后吃牛肉面、美味值得等待.
