食材：
菊花脑200g、猪肉糜100g、薄百叶3张、盐半小勺、料酒2小勺、生抽1-2小勺、糖1-2g、葱姜末一点点、水（肉馅用）2小勺
步骤1：
把菊花脑冲洗干净，比较老的根茎摘掉不要；
步骤2：
烧一锅热水，水开以后，加一点盐，把菊花脑放进去烫15秒左右捞出；
步骤3：
捞出的菊花脑用凉水冲洗一下；
步骤4：
切碎，挤干水分备用；（不要切的太碎，会没有口感；水分也金坷垃能挤干一点，否则水分过多，馅儿会太湿软）；
步骤5：
可以买现成的肉糜，也可以买猪肉回来自己剁，放在大一点的碗或是盆里，方便搅拌；
步骤6：
切碎挤干水分的菊花脑放入肉糜中；
步骤7：
加入盐、糖、料酒、生抽、一点点的水；
步骤8：
搅拌均匀；
步骤9：
买回来的薄百叶改刀，切成小的方块；
步骤10：
先拿一张百叶铺在砧板上，挖一勺菜肉馅均匀的铺在百叶上，留1/3的空白面（看图），肉馅不要太多，薄薄的一层就好；
步骤11：
然后从有肉的一头小心的卷起来（看图）
步骤12：
百叶卷用生粉水涂在封口处，这样不会散开；
步骤13：
卷好的百叶卷放在盘子里叠放；
步骤14：
切一点葱姜，撒一点料酒+生抽，蒸锅加水烧热；
步骤15：
小贴士：多余的肉馅儿可以用保鲜袋装好，压平（便于解冻），放在冰箱冷冻备用；
步骤16：
大火蒸15分钟即可；
步骤17：
做成百叶卷是为了让小朋友吃起来更方便更好玩一点；
再教大家一个传统的做法：
百叶切成一样的小方块，把肉馅儿放在对焦的地方，头上留一点点空间（如图）；
步骤18：
用留出的地方把肉盖好藏起来（如图）；
步骤19：
往前滚一圈（如图）；
步骤20：
两边对折进来，再往前滚一圈（如图+下图）；
步骤21：
封口用肉馅或者生粉水粘粘（如图）；
步骤22：
折叠好封口（如图）；
步骤23：
出锅啦
步骤24：
冷热皆可
步骤25：
夏日一口鲜
