驴肉2斤、大酱半碗、大葱半棵、大蒜4颗、姜6片、八角3粒、香叶5片、桂皮1块、花椒适量、陈皮适量、酱油适量、老抽适量、料酒适量、盐3勺、白糖4勺

鲜驴肉清水冲洗一下，冷水浸泡3小时左右，把血水泡出来，这个时间准备配料。

因为家里没有大葱了，懒得去车库里拿，所以这次就没放，大家别学我哈！半饭碗大酱要用冷水调开。

驴肉泡好后，烧一大锅开水，放入驴肉，煮大约5分钟到肉变白，高压锅加凉水，将驴肉从沸水锅中捞出放入高压锅内胆，顺便涮一下，这样就不会有浮沫了。

冷水中泡一会，水倒掉，再加一次冷水，把各种配料调味品全部加入。

调料搅和均匀，稍泡一会，就可以上盖开火了。其实那些香料应该用纱布袋包上滴，我懒，就没包上，其实包上纱布袋卤汤会更方便下次再利用。上汽之后大约30分钟就ok了。

这里强调一下，时间到了以后不要等高压锅自然散气，要拨开散气阀，等锅内蒸汽散尽打开锅盖，自然放凉，然后连汤带肉一起倒入保鲜盒，放入冰箱冷藏，最好让肉在卤汤里泡上一宿再吃，会更入味滴。

切好，装盘。味道真的真的太好了，这一盘，我们家爷俩一顿饭就吃光光啦！