食材：
靓牛腱子芯肉1条、大葱2段、油少许、冰糖少许、干辣椒一把、花椒适量、桂皮适量、姜小块、香叶适量、白蔻适量、丁香适量、砂仁适量、肉桂适量、料酒适量、酱油5勺、老抽2勺、盐适量
步骤1：
配料图
步骤2：
所以干料冲洗干净装进隔渣袋，大葱切段，生姜拍块，泡了两个小时的牛腱子肉切大块
步骤3：
锅中放少许油，放冰糖碎熬成焦糖色，加入没过牛肉的开水
步骤4：
加入料酒
步骤5：
加入生抽
步骤6：
加入老抽
步骤7：
把切大块的牛腱子，葱段，姜块，干辣椒放进去，大火煮开转小火卤一个半小时
步骤8：
卤好的牛肉加入适量盐浸泡2个小时
步骤9：
冰箱冷藏2小时（放冷藏再拿出来比较好切，不容易碎）
步骤10：
切片，开吃
