食材：
牛腱子500克、姜2片、花椒1勺、八角2个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、葱一段、草果1颗、糖3勺、蚝油2勺
步骤1：
焯水
冷水加葱结下牛腱焯水，水开后捞出，按压血水，备用！
步骤2：
备料
今天用花椒，八角，草果
步骤3：
上色
把所有的材料下锅加水，放牛腱（卤汁没过一半），大火煮开。家里如果有老卤汁直接下。卤完牛腱的卤汁可冻在冰箱下回卤其他东西用。
步骤4：
换锅
大火煮开后，换砂锅慢炖，注意，水要淹没牛腱。
步骤5：
慢炖
煮开调小火慢炖40分钟。卤肉无需开盖收汁。关火后可以闷20分钟，冷却入味。
步骤6：
切肉
晾凉后，横刀切，尽量保持肉和筋不散，这样，口感和卖像都很好！
