食材：
粉干200克、笋干100克、小白菜1个、卤牛肉100克、老抽10克、生抽20克、蚝油20克、食用油100克、黄酒1勺
步骤1：
大火开水烧开将粗粉干抄水，发涨两倍粗，抄出冷开水冲洗，晾干备用。由于汤比较糊就不要了。
步骤2：
卤牛肉切开，衢州一般都用瘦肉。
步骤3：
笋干隔天水泡开，切丁。
步骤4：
白菜切块。
步骤5：
30克食用油爆炒先笋干炒1分钟＋牛肉＋白菜＋蚝油＋生抽＋黄酒爆炒2分钟。太干加适量的水把牛肉的味道炒出来。
步骤6：
先起锅备用。
步骤7：
粉干＋胡椒＋蚝油＋生抽搅拌。
步骤8：
如果颜色不够加老抽，这样看上去有食欲些。
步骤9：
70克油翻炒不要停，加辅料翻炒不要停，把锅底的锅巴也铲下（这个特别好吃不要挑出）。大概3分钟。
步骤10：
起锅加小葱段。
步骤11：
一盘完美的衢州炒粉干完成。
