牛骨萝卜汤（特殊的味道）

来源：家常菜做法 2020-04-02 13:11:46 编辑：家常菜做法主编

食材：

牛脊骨适量、沙姜1小块、白萝卜半根、小葱1根、盐适量、酱油适量、料酒适量

步骤1 牛脊骨解冻，用小量的流水冲洗浸泡骨头10分钟，去部分血水。我这用量是6块骨头，市场剁好的。

步骤2 白萝卜削皮切块，炖的时间短可以切段再一分四，炖的时间长可以切大块些。一节食指大小的沙姜刮净外皮切3片，小葱洗净挽成结，备用。步骤3 取一锅，冷水末过骨头，放一勺料酒，开火煮沸一分钟后捞出骨头用冷水冲洗一下，前面已经泡过水，血沫减少了。步骤4 另起一锅，放洗净的骨头，葱结，沙姜，冷水末过骨头再多一倍，开大火煮沸15分钟，捞出葱结，转微火慢炖一个小时以上。自行脑补加入萝卜后的水量，还有预估要煮的时间损耗的水分。尽量后面不要加水。步骤5 我用的是雪平锅煮的，最好用砂锅慢炖，先煮骨头汤。我这次赶时间，没有煮很久，骨头煮了半个钟就放萝卜进去了，再煮半个钟，加适量盐和酱油调味，出锅，开吃。