手撕乌鸡

来源：家常菜做法 2020-05-14 18:27:27 编辑：家常菜做法主编

食材：

黄华一根、小葱适量、大蒜适量、盐小半勺、糖适量、酱油一勺、胡麻油一碗、菜籽油一碗、八角2个、线辣椒面一碗、青红花椒适量

步骤1 椒麻汁，一小把青红花椒，青花椒一，红花椒二的比例，把锅烧热，下入锅中煸出香味，捞出。

步骤2 把煸好的花椒，把菜板上加三颗小葱，4粒蒜，一起剁碎，备用。步骤3 根据个人口味加入，盐，生抽，糖和香油，再淋一汤勺原汤搅拌均匀即可。步骤4 锅烧热下胡麻油和菜籽油，烧到二三成热，下入两个八角，十粒红花椒，十根小葱，中火慢慢炸出八角，花椒，小葱的香味。步骤5 炸出香味后，烧到6成热，放入一碗线辣椒面，调小火炸沸腾后关火，慢慢出红油。步骤6 把黄瓜擦丝提前冰镇好，上面放入放量手撕的乌鸡，把一勺椒麻汁和红油淋在鸡撕上。