食材：
鸡胗300g、鸡心250g、豆角300g、葱1段、姜2片、八角1颗、香叶3片、桂皮1块、酱油3大匙、老抽1大匙、盐1/2小匙、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、蒜蓉辣酱1大匙、酱油2大匙、香醋1大匙、辣椒油1小匙、玉米油适量、花椒适量
步骤1：
将鸡胗和鸡心洗净
步骤2：
鸡胗改刀，在肉厚的部位竖切几道，不要切断
步骤3：
然后将鸡胗和鸡心放入锅中，加足量水
步骤4：
大火烧开，焯煮出血沫
步骤5：
撇去浮沫，捞出鸡胗鸡心过凉，备用
步骤6：
取卤汤料所需葱姜、八角、桂皮和香叶
步骤7：
装入料包袋中
步骤8：
将鸡胗鸡心放入锅中，加足量水，放入料包袋，并加入其余所需卤汤料：酱油、老抽、盐
步骤9：
大火烧开后转中小火继续煮，约半小时
步骤10：
趁熬煮期间准备好所需凉拌料，一起放入小碗中拌匀，备用
步骤11：
豆角摘洗干净后焯熟
步骤12：
过凉后沥干水分
步骤13：
切丝备用
步骤14：
将卤好的鸡胗沿之前切口垂直方向切片
步骤15：
鸡心对半切开
步骤16：
然后将切好的豆角丝、鸡胗和鸡心一起放入小盆中
步骤17：
锅内倒入适量玉米油，并放少许花椒，小火炸出香味
步骤18：
将凉拌料倒入小盆中，表面再淋上新做好的花椒油
步骤19：
拌匀即可食用
步骤20：
成品图
步骤21：
成品图
步骤22：
成品图
步骤23：
成品图
