食材：
鸡胗500克、芹菜适量、泡椒适量、泡姜一块、花椒适量、蒜粒适量、豆瓣酱一勺、淀粉适量
步骤1：
鸡胗洗净
步骤2：
芹菜切段，鸡胗切片。
步骤3：
切好的鸡胗倒入适量的料酒
步骤4：
再加入适量的淀粉，和匀。待用
步骤5：
准备一些泡椒。这是小米辣，用的是我自己泡的。（如果家里没有自己泡的辣椒，可以在超市买那种泡山椒也可以）
步骤6：
这种是泡的红二青条辣椒，不辣。但颜色很好看。
步骤7：
泡子姜一块。（没有可以用鲜子姜，或者老姜也是可以的）
步骤8：
泡椒切碎，泡子姜切丝，大蒜切碎。再准备一些花椒。
步骤9：
锅里放油，大火烧热。
步骤10：
下泡椒，泡姜，蒜粒，花椒。翻炒一下，再下一勺豆瓣酱。
步骤11：
然后下切好的鸡胗。记住一定要大火炒！
步骤12：
翻炒3分钟左右，下芹菜段。
步骤13：
芹菜炒制2分钟左右，进行调味。加入：适量白糖、一点生抽、适量蚝油、鸡精。翻炒均匀起锅，装盘。
步骤14：
成品
步骤15：
酸辣开胃，下饭利器。
步骤16：
如果这顿没吃完，还剩一些。下顿可以下一碗面，把剩下的汤汁和菜浇在煮好的面上，就是一碗酸辣鸡杂面。
