食材：
胡姬花古法小榨花生油20g、鸭架500g、鸭翅500g、香干3片、豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺、生姜50g、香葱3根、大蒜1颗、小米辣10个、干辣椒10个、啤酒500ml、生抽40ml、老抽20ml、料酒50ml、冰糖70ml、花椒10g、香叶5片、小茴香5g、白芷5片
步骤1：
准备工作，首先，将鸭架、鸭翅在清水中浸泡半小时以上，泡出血水，而买的冷冻的则先解冻再浸泡，而生姜则去皮切成薄片，大蒜去皮，香葱去掉头尾干黄部分，清洗干净，八角、桂皮等辅料则事先准备好；
步骤2：
起锅向锅内倒入适量清水，再放入10克生姜、1根香葱、20克料酒，再将鸭翅、鸭架冷水放入锅中，煮沸后继续再煮5分钟左右，煮出大量浮末，再将鸡翅、鸭翅捞出过凉水备用；
步骤3：
起锅烧至冒烟后倒入20克胡姬花古法花生油，将油再次烧热后倒入大蒜、姜片、八角、桂皮、香叶翻炒爆香，再继续倒入豆瓣酱、黄豆酱，翻炒出红油；
步骤4：
继续倒入小茴香、干辣椒等香料翻炒均匀；
步骤5：
再倒入过了凉水的鸭翅、鸭架，翻炒至上色均匀，表面微黄；
步骤6：
继续倒入啤酒、生抽、老抽、冰糖、料酒，液体材料最好能稍微没过食材，如果啤酒不够则可以加入少许清水，大火煮沸后开中小火进行炖煮，火力无需太大，只需保持锅中煮的冒泡泡即可；
步骤7：
等到水分炖煮到差不多只剩一半时，将香干片放入，翻拌均匀继续炖煮；
步骤8：
等到汤汁快被收干时，改成高火，不停翻炒；
步骤9：
水分收干即可出锅！
