食材：
螺蛳一斤、鹌鹑蛋半斤、鸭脚10个、豆腐泡10个、八角1～2颗、香叶1～2片、草果一颗、桂皮一小块、郫县豆瓣酱一大勺、大蒜6～7颗、姜片6～7片、干辣椒适量、酱油、耗油，盐适量
步骤1：
锅中放油，油热加入大蒜、姜片、草果、八角、桂皮、香叶、干辣椒小火煸炒一下出香味
步骤2：
然后加入豆瓣酱稍微翻炒一下（我们家比较能能吃辣，这里我还加了一大勺辣椒粉）
步骤3：
加入清洗干净的螺蛳一起翻炒一下（螺蛳我提前加盐炒干盛出备用的）
步骤4：
有砂锅的可以换到砂锅里，加入适量的水，酱油，耗油，盐调味（没有砂锅的可以直接用炒菜锅）
步骤5：
加入炸好的鸭脚，剥好的鹌鹑蛋，豆腐泡一起大火烧开，小火慢炖半小时
步骤6：
炖好可以适当的放点葱段跟香菜，不喜欢的也可以不放，好了，准备碗筷开吃吧
步骤7：
后面讲一下炸鸭脚的部分:鸭脚清洗干净，锅中烧水，水开放进去焯一下，盛出沥干
步骤8：
锅中烧油，油温八成热的时候加入鸭脚中小火炸，（鸭脚一放进锅里马上要盖上锅盖，记住，一定要马上盖锅盖，要不鸭脚鼓皮的时候会炸油，容易烫伤，所以炸鸭脚的时候一定要注意安全）
步骤9：
炸至鼓皮，皮骨分离就可以了
