手术后_鸽子汤

来源：家常菜做法 2020-01-18 18:49:17 编辑：家常菜做法主编

食材：

鸽子1只、红枣6颗、枸杞6～8粒、清水适量、盐适量

步骤1 市场买来杀好的鸽子（闷杀，不放血）自己再洗一下，除去局部细毛之类的。如自己杀正确的杀鸽子的方法是放在水里闷死的。这样可以保证营养不流失。如果觉得太残忍，也可以用白酒灌到鸽子嘴里，过一会鸽子就死了。

步骤2 鸽肉闷血。1.将鸽子放在水中溺死后，静置约半小时后，待血液凝固再烫毛去内脏。2.给鸽子灌入高度白酒约20毫升醉死，同样需要静置半小时后再去毛去内脏。步骤3 鸽子掏出内脏，切掉PP，剁成两半，淋上适量的料酒再去腥备用。步骤4 鸽肉块过开水(飞水)后捞起。再次放入砂锅中。步骤5 砂锅加入冷水(自来水)大火烧开，煲汤最好是一次加足水。待水烧开，把锅盖拿掉，火继续烧。步骤6 这时汤上肯定会漂有一些油水和蛋白脂肪之类的，拿个勺子慢慢的把这些东西都舀干净。让整个汤清澈见底就行。步骤7 接着放入备好的红枣和枸杞子。步骤8 这时慢炖一个小时后加适量的盐再炖半小时左右就好了。鸽龄越大炖的时间越长，可以用筷子扎一下鸽子肉，如一次能轻松扎透就行了。步骤9 鸽子汤就做好了，特别适合产妇坐月子及手术后的病人服用。