食材：
鸭头9个、鸡爪12个、辣椒粉四勺、花椒20粒、麻椒20粒、干辣椒20个、豆瓣酱四勺、花椒粉四汤勺、八角两个、丁香3个、小茴香一把、罗汉果一个、甘草5片、草果一个、桂皮一块、香叶四片、老抽1-2汤勺、生抽2-3汤勺、姜片10片、蒜一个、白糖1-2汤勺、卤料包一包
步骤1：
为了吃个鸭头跑了两个菜市场，因为都是一大包卖的，两个人怎么吃的掉嘛
结果到第二个菜市场还是一样，没有办法还是果断买了，买回来之后解冻彻底清洗干净血水
步骤2：
准备好所有需要的调料，一般菜市场都有，除了甘草
步骤3：
大葱剥去外皮，切成均匀的长段
步骤4：
大蒜拍成大块，生姜去皮洗净切片备用
步骤5：
准备好四汤勺的辣椒面和豆瓣酱和花椒粉
步骤6：
二十个左右的干辣椒洗净备用
步骤7：
把所有的配料用沙包袋装起来，这种小小的袋子超市里就有，很方便，食用
药店买的纱布太麻烦
步骤8：
这个都不知道什么时候买的卤鸭头料包呢，今天正好一块丢进去哈哈
步骤9：
解完冻的鸡爪用剪刀剪去脚趾甲，冲洗干净
步骤10：
锅里烧水下入姜片，鸭头和鸡爪，放入适量的白酒去腥味儿，焯两分钟左右
步骤11：
然后清水冲去表面的浮沫，沥干水分备用
步骤12：
锅里上油，放入大葱段，生姜，花椒，蒜瓣爆香
步骤13：
倒入干辣椒炒出继续翻炒
步骤14：
倒入红油豆瓣酱继续炒出香味儿
步骤15：
再加入清水或者高汤(6-8)碗
步骤16：
把提前装好的调料包放入汤中
步骤17：
加入老抽
步骤18：
生抽
步骤19：
再加入适量的白糖
步骤20：
大火煮至沸腾，转小火焖一个小时
步骤21：
香味溢出时，卤水就ok啦，然后将鸭头和鸡爪放入
步骤22：
哈哈，我个人比较爱辣，所以又放了很多小米辣盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮一个小时
步骤23：
大火烧开，放入洗净的鸡蛋煮八分钟左右
步骤24：
煮好的鸡蛋冷水冲一下，剥去外壳
步骤25：
把鸡蛋放入卤汤中搅拌均匀
步骤26：
大概煮了半个小时的时候放入鸡蛋继续煮，煮好后关火让鸭头浸在卤水中2-3个小时，时间不要太长会影响色儿
步骤27：
我是一口气吃了好几个鸭头，鸡爪..........
步骤28：
辣的好爽，配上啤酒，看着球赛，这种感觉，你懂得............
