食材：
猪棒骨一整根（4斤左右）、葱半根、姜1小块、八角2朵、香叶3-5片、花椒10几粒、草果1个、桂皮一块、肉蔻1个、郫县豆瓣酱1勺、海天黄豆酱3勺、料酒适量、酱油适量、李锦记红烧酱油适量、鸡精适量、冰糖适量、水适量、（盐）可不放
步骤1：
棒骨洗净，冷水下锅，放适量料酒和3片姜片焯水。水滚后在煮2-3分钟。
步骤2：
准备所有香料。
步骤3：
准备酱料，郫县豆瓣酱和黄豆酱1:3
步骤4：
锅里放油，放入冰糖小火炒糖色。
步骤5：
冰糖融化，炒到琥珀色即可。
步骤6：
放入葱姜，所有香料和酱料炒匀，炒出香味儿。
步骤7：
放入焯好水的大棒骨。翻炒一下，让棒骨均匀的裹上姜汁。
步骤8：
我今天用的是高压锅，直接在高压锅里烧开水。（用高压锅也很入味儿，我们最后会大火的收汁）
步骤9：
将炒好的棒骨倒入高压锅内。上气后转小火炖，大约25~40分钟还你自己喜欢的口感。我们家比较喜欢脱骨软烂的口感，所以我大概炖了40分钟。
步骤10：
将压好的肉重新倒回炒锅中。
步骤11：
这个时候我们全程开大火收汁，汤汁会越收越粘稠。当汤汁收到一半时，我们可以稍微尝一下咸淡，然后再放入合适的盐和糖。（我们家吃的时候没有再放盐跟糖，我觉得口味是正好的。）这个大家按自己的口味调整一下味道。这个时候尝到有一点咸味就可以，因为我们还要继续把汤汁收干，如果这个时候咸淡正好的话，汤汁收浓之后会比较咸。
步骤12：
汤汁最后会比较浓稠，不用完全收干，还有一部分汤汁就可以出锅了
步骤13：
味道真的是ohmygod，太好吃了。
