食材：
泥鳅15、植物油一瓶、姜2两、蒜2瓣、花椒少许、胡椒少许、白酒适量、酱油适量、醋适量
步骤1：
用剪刀将泥鳅的头剪掉，剖开肚子，拿出内脏，用清水洗净
步骤2：
把泥鳅放到沸水中焯一下
步骤3：
用清水洗去表层的白皮，备用
步骤4：
锅中倒入适量油
步骤5：
加入盐，煎炸鱼约莫8分钟，放入葱姜蒜，胡椒辣椒，倒入料酒酱油醋，翻炒多次，加入水，大火烧到水剩一半，小火收汁
步骤6：
加入鸡精，盛出
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