鲮鱼三条、盐适量、淀粉一小勺、白糖一小勺、酱油适量、米酒几滴

鲮鱼拆去主骨，去鱼皮，小刺不用去，因为鲮鱼的小刺很幼，剁后几乎感觉不到。

把鲮鱼肉用刀剁到感觉黏黏的，不分散；或是用手搓感觉不到颗粒。

用手拍打鱼肉或用手甩打到鱼肉起胶状。

加入盐，糖，淀粉，酱油，米酒后，和匀，手沾一点清水，和成大小均匀的丸子。

锅中放水，烧开后下丸子煮到浮起水面即可。如果现吃，这一步可免，直接做菜或做汤就行。