食材：
三文鱼头一个、沙茶酱200g、嫩豆腐一盒、白菜一小棵、金针菇一把、昆布30g、木鱼花15g、白萝卜1根、葱6根、姜12片、蒜一个、小米椒一根、棉白糖10g、香菜2根、柠檬1个、鱼露10g
步骤1：
准备以上是所需食材
步骤2：
把三文鱼皮上多余的鱼肉割下来
步骤3：
白萝卜切1厘米厚的片
昆布切小片
锅里放一大锅冷水，把白萝卜、昆布、木鱼花、三文鱼肉、小葱1根、姜片4片放入水中，加少许米酒，盖盖煮25分钟至白萝卜变透明。
步骤4：
煮高汤的时候，刚好可以处理食材，三文鱼头去鳃、洗净，撒上料酒和盐，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制20分钟。
步骤5：
鱼皮去鳞，洗干净，切成1厘米宽长条，加入料酒腌制20分钟。
步骤6：
姜切6片
小米椒切一根
1个大蒜切成泥
葱切长段
白菜、金针菇洗干净，不用切，备用
步骤7：
锅中放入油，煸炒姜葱
步骤8：
放入三文鱼头，煮至两面成金黄色
步骤9：
用漏勺分离出汤汁，分离出来的萝卜、昆布等先不要丢。
步骤10：
三文鱼头清理干净葱姜。
步骤11：
在放有三文鱼头的锅里，倒入准备好的高汤，铺上白菜、金针菇、嫩豆腐和200g沙茶酱。煮20分钟，即可装盘。
步骤12：
煮鱼头煲的时候，准备一份冰水
煮开一锅水，加入葱姜和酒煮2分钟，倒入鱼皮煮30秒
步骤13：
沥干水的，倒入准备好的冰水中。
步骤14：
蒜末、小米椒、香菜末、棉白糖、一颗柠檬榨汁、鱼皮、鱼露拌匀，即可装盘
步骤15：
熬汤的萝卜和三文鱼也是可以吃的哦，加点刺身酱油。味道超级鲜！
