食材：
海参斑1条、红椒半个、黄椒半个、大葱半根、洋葱半个、陈醋15克、花椒油10克、香油10克、鲜酱油15克、豆豉70克、食用油10克
步骤1：
冰冻的海参斑用凉水解冻，后用80度热水冲淋几次，用钢丝球擦去鱼的沙状表皮。
步骤2：
将鱼剖开，半条鱼的皮撕下，用来制作温拌鱼皮。
步骤3：
将切好的片的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水，与焯过的青黄椒片、洋葱片各50克一起入盛器，加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、鲜酱油15克拌匀。
步骤4：
第一道温拌海参斑鱼皮成品~
步骤5：
第二道豆豉蒸海参斑：剩下的鱼表皮改刀（方便蒸）放入盘中旺火蒸8分钟后取出，撒上葱丝、青红椒丝，浇上豆豉70克，淋上热油即可。
