食材：
扒皮鱼10条、姜3片、蒜5个、干辣椒3个、小米椒3个、生抽3勺、老抽半勺、糖半勺、醋1勺
步骤1：
将扒皮鱼洗净空干水，在鱼的两面抹上少许盐静置。
步骤2：
准备配料，姜切片，小米椒切小段，蒜拍碎。将生抽、老抽、醋入碗中，加三勺水调成汁。
步骤3：
锅烧热，放凉油转小火，放糖开始煎鱼。这样煎出的鱼味更鲜美。
步骤4：
煎的同时，下姜片、蒜、辣椒，可以用筷子滑炒。
步骤5：
鱼煎至两面金黄，顺锅边倒入调好的料汁。让鱼上色入味，直接倒鱼身上颜色会不漂亮。
步骤6：
收汁入盘，喜欢甜的多放糖。
步骤7：
点缀下。
