花鲢1条、鸡蛋1个、淀粉适量、生姜2片、小葱2根、糖适量、盐适量、料酒适量-家常菜做法

自制鱼丸 | 九阳知食

来源：家常菜做法 2020-01-21 21:28:37 编辑：家常菜做法主编

食材：

花鲢1条、鸡蛋1个、淀粉适量、生姜2片、小葱2根、糖适量、盐适量、料酒适量

步骤1：

准备食材；

步骤2：

花鲢洗净去掉头部，用刀从鱼中间剖开，鱼一分为二，去骨备用；

步骤3：

去除鱼皮；

步骤4：

将鱼肉切小块备用；

步骤5：

将鱼肉放入料理机，加入生姜、葱段，选择“酱料”模式，将鱼肉打至微呈胶状；

步骤6：

取出鱼茸，加入淀粉，蛋液，盐，糖，料酒，混合均匀后用力摔打，这是鱼丸Q弹的关键，摔得越久越用力，鱼肉越Q；

步骤7：

.锅内入水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，煮至鱼丸漂起；

步骤8：

用漏勺捞出，过冰水，鱼丸就做好了；

步骤9：

一碗简单的鱼丸汤，无需复杂的调味，尝到最真实的鲜美。

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