食材：
蛏子300g、蒜末5g、姜末2g、香菜5g、干辣椒3个、玉米油适量、生抽半勺、米醋半勺
步骤1：
准备好食材。
步骤2：
香菜洗干净切成3公分左右的段状。
步骤3：
锅内倒入适量的植物油（建议用玉米油，因为玉米油味道清淡可以凸显蛏子的鲜味），倒入切好的干辣椒和葱末还有姜末爆出香味。
步骤4：
蛏子全部倒入炒锅中
步骤5：
加入适量料酒，倒入大约半勺的生抽调味，蛏子生活在咸的海水里，本身有咸味儿，所以我不再加盐只加少量的生抽，（喜欢吃咸的可以加盐）倒约半勺米醋。把所有食材翻炒均匀后，盖锅盖煮约2分钟。
步骤6：
2分钟后加入香菜，翻炒均匀，香菜炒至断生后关火，装盘即可食用。
步骤7：
味道非常鲜美。
