食材：
牛蛙（去皮）4只3斤左右、冰糖2颗、生粉12-3勺加水化浆半碗、花椒粉1勺、花椒几十颗、料酒1勺、生姜适量切片、大蒜4-5瓣切片、杭椒5-6个、干红辣椒3-4个、盐适量、生粉22勺腌制牛蛙用
步骤1：
牛蛙去皮切块（这个步骤是菜场卖牛蛙大姐帮我搞定的），然后洗干净沥干水加入料酒，花椒粉，盐，生姜，生粉2抓匀，腌制半小时左右。
步骤2：
腌制牛蛙时间将配菜洗干净，切好准备。
步骤3：
热锅冷油，放入姜蒜辣椒爆香，然后下入腌制好的牛蛙（淹牛蛙出的水不要倒进去）翻炒，因为有生粉腌制，所以要不停翻炒以免粘锅。
步骤4：
牛蛙翻炒变色后加入清水，浸过牛蛙即可，因为我们不做面浇头，水不需要过多，要拌饭的可以稍微多给点水。煮沸腾3分钟左右下两颗冰糖然后倒入生粉浆勾芡。
步骤5：
勾芡后翻炒一分钟左右，然后牛蛙都粘上芡汁即可起锅装盘。我因为用的是深碗，所以汤汁在下面看不到，实际有小半碗汤汁，蘸着汁更美味。
