食材：
膏蟹1只、水晶粉250g、干葱头2个、姜块20g、蒜子10瓣、香芹1两、小米椒5个、料酒2汤匙、豆豉1汤匙、白糖0.5汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、猪油20g、骨汤适量
步骤1：
膏蟹清洗干净，去壳斩块，切成4块，保持蟹壳完整；香芹切细粒，小米椒切碎，水晶粉提前用水发好备用。
步骤2：
锅中下猪油化开，加入葱头、姜块、蒜子翻炒至表面金黄，下干豆豉炒出香味，最后下小米辣。
步骤3：
下切好的蟹块，加入料酒稍微炒匀，倒入适量骨汤，以刚好没过蟹为宜，加入水晶粉。
步骤4：
倒入适量骨汤，以刚好没过蟹为宜。
步骤5：
加入水晶粉。
步骤6：
放入糖、生抽和老抽调味，将蟹壳也放入锅中，稍微翻炒均匀，加盖焖2分钟。
步骤7：
加入香芹大火收汁即可。
步骤8：
装盘。
